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貴州遵義仁懷市國家酒檢中心舉辦的“大醬仁”第四屆國家級品酒師培訓考級圓滿落幕!

發布時間:2018/8/30 16:04:14 瀏覽:1340次

品酒培訓背景介紹

   

 

  




貴州賴世綱酒業有限公司總經理賴飛亞女士于201888-15日,參加了在貴州遵義仁懷市國家酒檢中心舉辦了大醬仁第四屆國家級品酒師培訓和考級。

本次培訓云集了國內享有盛名的著名品酒專家、大師,為培訓提供了專業化、高品質、高規格的保障。全國各地一百多位從事酒行業的朋友通過申請和篩選,幸運地參與了為期七天的學習和考評。

專家老師名單

彭茵老師   國家首席品酒師、高級勾調師、國家評委


蔡天虹老師 國家評委、省白酒專家釀造工程師


徐興江老師 質檢院副院長、高級工程師、國家一級品酒師


呂云懷老師 中國釀酒大師、醬香酒匠


黃平老師   國家品酒師教師、高級工程師、省白酒專家組秘書長


陳仁遠老師 質檢院總工程師、國家一級品酒師、省評委


李其書老師 國家評委、省釀酒大師、省白酒專家

 

開班典禮上各位專家老師做了重要發言。


理論課

       專家老師拿出看家本領,各自通過豐富從業經歷所總結的經驗保留地分享給學員。課程涉及到的知識很多,包括大曲醬香酒的傳統工藝、酒體設計、醬香輪次特征、11種香型白酒介紹以及醬香酒健康價值


      



感官品評訓練

      感官品評經歷了十幾輪的訓練,嗅覺為主,視覺和味覺為輔。在反復嗅覺、味覺刺激下,感官狀態近乎失靈。感官訓練不僅要品評出同一種香型的質量級差,還要識別出11中不同香型的白酒這對我們設計師出身的賴總來說實在是極度挑戰!必須專注品評、仔細推敲、認真記錄,不斷提高檢出力、識別力、記憶力和表現力




感官品評的郁金香形專業酒杯,有7位大師的簽名哦!




配樣間內專家老師們專注配樣的場景,絲毫不能出錯

配樣間內專家老師們專注配樣的場景,絲毫不能出錯


      

考試 

彭茵老師和蔡天虹老師都說,醬酒有1600多種香味成分,這都是生活的味道。有水果香、花香、糧食香、青草味、烤面包香、咖啡香、窖香等。

賴總下課后就跑到水果店聞各種水果的香味,水果店老板開始瞪大眼睛看,接著就不解地反復問。

賴總的爺爺賴貴山老先生說過,世間有兩種香味是無法人工復制的,一種是蘭花香,因為它是幽香;第二就是茅香(民國時期對醬香的俗稱)。權威人士在形容醬香酒的香氣時,常常用到“幽雅”一詞,這是形容氣質的抽象詞匯,只有當你真正開始懂得品味醬酒才能體會這種幽雅和幽香的氣息。


賴總通過7天的品酒培訓學習,專心致志的考試。


結   

恭喜賴總畢業!!!




大家都順利通過考核,相信來過大醬仁的學員都會發自內心的感到:不枉此行!

短短7天的相聚,但同學情誼濃似酒,讓我們再接再厲,成為傳播正確、正統的醬酒文化的使者。


      




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