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紅酒知識:紅酒配紅肉、白酒配白肉必然嗎?

發布時間:2014/11/30 15:04:48 瀏覽:2209次

相信對于剛剛接觸葡萄酒的朋友而言,都會聽說過這么一條葡萄酒配餐的通行搭配法則“紅酒配紅肉、白酒配白肉。”那么這條飲食規則是否必然呢?其實對于西餐而言,這是一條通行的搭配法則,但對于飲食文化更為復雜的中餐而言,那么就不是必然的選擇了。

  譬如說,當我們吃四川火鍋的時候,到底是選擇紅酒來飲用比較好,還是白酒更好呢?如果按照通行規則而言,那么對于火紅火紅的四川火鍋來說,選擇紅酒是正確的,然而首選的配酒其實是白葡萄酒。這是因為對于麻辣口味而言,單寧口味過重的干紅反而會因此而失去光彩。

  所以我們在選酒配餐的時候,最合適的做法就是要了解菜肴的食材是源自于哪里,它究竟有什么特色,作為聰明的食客而言,他們更懂得根據食材的作料和醬汁的味道來搭配不同的葡萄酒,如辣子魚,如果按照通行的搭配法則,那么應該選擇白酒,其實懂酒之人反而會選擇半甜的紅葡萄酒或者是帶有果味的干紅。

  一句話,對于博大精深的中餐飲食文化而言,我們需要根據菜系來因地制宜地去進行搭配。

  由于西餐的菜式和中餐的菜式在本質上是存在很大的差異的,所以我們是需要根據實際情況來進行搭配,這樣才能搭配出最佳的口感和飲食的樂趣,如果是謹守“紅酒配紅肉、白酒配白肉”這樣的通行搭配法則來行事的話,那么則有點食古不化了。

 

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